ぬか漬け帖 （単行本） [ 有元 葉子 ]

価格1,320円（税込）

単行本 有元 葉子 筑摩書房ヌカヅケチョウ アリモト ヨウコ 発行年月：2019年05月30日 予約締切日：2019年05月29日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784480879066 有元葉子（アリモトヨウコ） イタリア料理や和食はもちろん、おいしくて美しく、野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理研究家。
インテリアや暮らしのスタイルにもファンが多く、雑誌やテレビ、お料理教室などその活躍の場は多岐に及ぶ。
使い勝手をとことん追求したキッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案、またセレクトショップ「shop281」も好評。
『料理は食材探しから』（東京書籍）でグルマン世界料理本大賞・食の紀行部門でグランプリ受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ぬか床作りはとても簡単。
けれども、そのぬか床はあなた自身です／よいぬかを選びましょう。
それが基本です／「捨て漬け」はおいしくできたら捨てません／ぬか漬けをおいしくするために入れるといいもの／もっと楽しむためにぬか床を変えてみる／生で食べられる野菜が基本。
私が好きなぬか漬けとその食べ方／「かき混ぜやすさ」にこだわる容器選びとその置き場所／とにかく基本はかき混ぜること／ぬか床とのお付き合いは「自由」に。
正解は試行錯誤で見つけること。
その方が面白いでしょう／続けられなければ気にせずやめればいい／有元葉子、発酵学者・小泉武夫の研究室を訪ねる おいしいお漬けものは暮らしを変えてくれるからー。
「ぬか漬け作り」は私の料理教室でも、最も人気のレッスン。
母親ゆずりのぬか床をかき混ぜて約半世紀、今日もぬか漬けを刻めば、ごはんの時間が始まります。
ぬか漬け作りを応援する作り方とコツの決定版！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 その他